HACCP

Addetti che manipolano alimenti

Il presente corso di formazione si rivolge al personale qualificato che manipola alimenti e bevande in aziende o esercizi commerciali del settore alimentare in forma pubblica o privata, con o senza fini di lucro. Le aziende che conservano, commerciano, producono e quindi manipolano alimenti e bevande, secondo quanto previsto ai sensi del Reg. CE 852/04 e DGRL 825/09, hanno l’ obbligo di procedere alla formazione dei responsabili e degli addetti dell’industria alimentare.

Il corso di formazione per addetti che manipolano alimenti rilascia una certificazione sostitutiva del “libretto Sanitario” e fornisce nozioni di igiene e le competenze necessarie alla gestione degli alimenti, come previsto dalle normative regionali. L’ attestato che ne consegue è un prerequisito fondamentale per lo svolgimento dell’attivita stessa .

PROGRAMMA DEL CORSO 

• Principi del sistema HACCP e metodi di autocontrollo
• Pericoli rischi alimentari e prevenzione: chimici, fisici, microbiologici
• Conservazione e trasporto lungo la filiera alimentare 
• Obblighi e responsabilità dell’ addetto al settore alimentare
• Parti fondanti di un piano di autocontrollo
• Identificazione dei punti critici, monitoraggio, azioni correttive e verifiche
• Prerequisiti, HACCP, documentazione
• Esempi di applicazione pratica, individuazione, valutazione, monitoraggio e gestione del controllo dei rischi di processo dell’impresa alimentare